本篇文章给大家谈谈甲鱼的功效面膜美白，以及甲鱼的效果对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收***本站喔。 今天给各位分享甲鱼的功效面膜美白的知识，其中也会对甲鱼的效果进行解释，如果能碰巧解决***现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 刘子姐麻辣甲鱼做***配料？

1、刘子姐麻辣甲鱼做***配料？

麻辣甲鱼配方及详细加工制作流程

主料：甲鱼25千克。

香料配方：八角65克、白芷60克、桂皮40克、良姜40克、干姜40克、荜拨40克、白胡椒粒40克、小茴香30克、陈皮30克、当归30克、香砂25克、草果25克、肉蔻20克、山奈20克、香叶20克、灵香草5克、丁香5克。

配料：福建辣椒王1250克、四川大红袍花椒120克、干青花椒120克、食盐1100克、李锦记蒜蓉辣酱800克、味精500克、鸡精500克、冰糖500克、炒糖色500克、蚝油200克、乙基麦芽酚50克。

葱油配料：色拉油4000克、鸡油1000克、生姜片500克、圆葱丝500克、大葱段300克、小香葱300克。

高汤熬制配料：猪筒子骨15斤、老母鸡一只、猪皮1000克、葱结一根、生姜片150克、高度白酒100克。

详细加工制作流程：

一、高汤熬制方***：

1、将猪筒子骨（猪棒骨）清洗干净，从中间砸断，备用。将老母鸡去除内脏，剁成大块，备用。将猪皮用喷枪烧烤一遍，去掉残留的猪毛，刮洗干净，备用。

2、将处理好的猪筒子骨、老母鸡、猪皮一起放入50#不锈钢桶中，加入清水至不锈钢桶的百分之90左右，大火烧开后（注意：不要撇浮沫，浮沫中有骨髓，过滤时候再去除浮沫），再加入生姜片150克、葱结一根、高度白酒100克，用中火一直熬制至高汤乳白色（大约10小时左右，期间有事可以关火离开，回来后再重新开火）筒子骨脆骨熬化后即可关火。

3、关火后，将浮沫撇干净，在用密漏将高汤过滤干净，留65斤高汤，待用。

二、葱油熬制方***：

炒锅中加入色拉油4000克，再加入切好块的鸡油1000克、生姜片500克、圆葱丝500克、大葱段300克、小香葱300克，中火将鸡油炼化，炸至蔬菜料出香味变色后捞出，待用。

三、香料处理：

把八角65克、白芷60克、桂皮40克、良姜40克、干姜40克、荜拨40克、白胡椒粒40克、小茴香30克、陈皮30克、当归30克、香砂25克、草果25克、肉蔻20克、山奈20克、香叶20克、灵香草5克、丁香5克放入盆中，加入温水浸泡5分钟左右，清洗干净，捞出，控干水分，备用。

四、卤水熬制方***：

过滤好的65斤高汤装入50#不锈钢桶中，加入浸泡好的香料一副和福建辣椒王1250克、大红袍花椒120克、干青花椒120克、以及葱油，大火烧开后再加入食盐1100克、李锦记蒜蓉辣酱800克、冰糖500克、炒糖色500克，搅拌溶解后，小火熬制1小时，待出香味后即为麻辣甲鱼卤水。

五、麻辣甲鱼处理方***：

1、甲鱼一般可以让商家宰杀，选择的甲鱼要大小均匀一致（一般每只500-1000克皆可），我们只需要从甲鱼脖子根部开刀，将甲鱼底部甲板开十字型口。将甲鱼内脏以及多余的肥油（肥油再四条腿根部）去除，再将甲鱼脚趾甲剪掉，清洗干净，备用。

2、锅中加入适量清水，烧至水温70°-80°左右时关火，关火后将甲鱼逐个放入温水中，同时用竹刷刷蹭甲鱼壳（也可以用80°-90°温水每只烫5秒钟），取出将甲鱼壳的表层面膜撕下来，撕干净，这层面膜是腥味的来源。逐个做完这一步后，放入清水中，清洗干净，备用。

六、麻辣甲鱼卤制方***：

在卤水烧开状态下，将处理好的甲鱼逐个放入卤水中，放入卤水中需要注意，要将甲鱼翻面（底部朝上），大火催开后改为小火卤制，计时15分钟后再加入鸡精500克、味精500克、蚝油200克、乙基麦芽酚50克，轻轻用木棍搅拌让调味品溶解，避免糊锅发生。

再小火卤制5分钟后关火焖30-50分钟（根据甲鱼大小和所需要的口感来定）后即可出锅。

1、甲鱼、精盐150克，鸡精30克，高汤5千克，香配料（大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香叶20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克）。

2、锅中加入高汤烧开，将香配料洗干净，装入料包，入高汤中大火烧开，煮开30分钟制作成香料卤汤备用。

3、将小甲鱼宰杀治净，放入沸水中氽五分钟治净黏液，然后放入香料卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可。

用料：

甲鱼 1只，姜 10片，蒜 10瓣，大蒜叶 3根，辣椒 10个，花椒 30粒，葱 2根。

做***步骤：

步骤 1

甲鱼处理过于血腥，可以让卖甲鱼的处理干净。切块，冷水下锅，锅里加料酒，煮沸后再焯3分钟

步骤 2

葱白切段，姜切片，蒜切大块，辣椒切断。

步骤 3

油热下葱姜蒜辣椒，爆香，一分钟左右，不要烧焦

步骤 4

下甲鱼块，我分两次下，壳后面才下，也可以一起下。

步骤 5

加老抽，生抽，料酒，适量的糖，盐，鸡精，花椒，大火爆炒三分钟左右。

步骤 6

加热水没过甲鱼，煮开后加盖煮十分钟左右，可以尝一下，能咬动就可以了。

步骤 7

加蒜叶收汁出锅，装盘后加葱花。

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