更新时间:2024-12-20 06:51:17点击:
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菌菇种类较多,约有36000余种,常见的有香菇、金针菇、茶树菇、鸡腿菇、草菇、猴头菇、杏鲍菇等。菌菇又称蘑菇,是一种可食用真菌,食用部位为子实体,即地面长出的部分。
一、香菇
1、香菇起源于中国,是世界的第二大菇,在自然条件下,从孢子发育成子实体需8-12个月,而***用木屑人工栽培,只需3-4个月,子实体即长出的可食用的部分。
2、香菇肉质肥厚细嫩,味***鲜美,每100克香菇中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、钙124毫克、铁25.3毫克、维生素B0.07毫克,具有很高的营养价值和药用价值。
二、金针菇
1、金针菇又叫冬菇、朴蕈等,在中国、日本、俄罗斯、欧洲等地均有种植,以其菌盖滑嫩、柄脆,且营养丰富、味***鲜美而著称于世,可以用来凉拌、刷火锅等食用。
2、金针菇子实体较小,多数成束生长,肉质较软且有弹性,菌菇多呈球形或者扁半球形,菌肉为白色,菌褶为白色或象牙色,长短不一。
三、茶树菇
1、茶树菇是一种食药用菌,因野生于油茶树的枯干上,所以被称为茶树菇,其中含有多种人体所需要的氨基酸,以及含有丰富的维生素B和钾、钠、钙、镁等元素,营养丰富,且菌盖细嫩、鲜美可口。
2、茶树菇的子实体单生、双生或者丛生存在,菌盖直径约5-10厘米,呈暗红褐色,菌肉呈白色,长10厘米左右,柄粗1-2厘米。
四、鸡腿菇
1、鸡腿菇又称毛头鬼伞,因外形像鸡腿,肉质像鸡丝而得名,是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,被誉为“菌种新秀”。
2、鸡腿菇子实体较大,菌盖呈圆柱形,直径长3-5厘米,高9-11厘米,表面为褐色至浅褐色;菌肉、菌柄为白色的圆柱形,长7-25厘米,粗1-2厘米,表面光滑。
菌菇有草菇、鲜香菇。菌菇指的是蘑菇、菌类等。菌菇营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、多糖、叶酸、烟酸、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。脂肪中含***油酸较多,油酸较少。
菌菇的种类
1、金针菇:其形状大部分为伞状,菌柄比较细长,多数成束生长;
2、香菇:香菇的颜色为灰褐色,表面有白色的裂纹;
3、杏鲍菇:属于侧耳科、侧耳属,子实体单生或群生;
4、茶树菇:茶树菇的颜色呈现红褐色,并且上面还有皱纹。
菌菇类品种很多,可食用的菌菇类现在也多起来了,比如:地衣、金针菇、猴头菇、白蘑菇、香菇,蟹味菇,海鲜菇、大平菇、小平菇、茨菇、竹荪、黑木耳、白木耳、白玉菇、赤松茸、黑鸡枞菌、鹿茸菇、茶树菇,花菇、猪肚菇、舞茸、杏鲍菇、糯金耳、桂花耳。
还有药用的:灵芝、虫草花、赤芝、紫芝
菌菇是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌),通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种,其中多属担子菌***门。
常见的菌菇有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌***门,其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
菌菇种类
银耳
银耳含有多种氨基酸及酸性异多糖等化合物,可增***人体免疫力,多用于甜菜、甜汤的制作。
黑木耳
黑木耳为“素中之荤”,因为它里面具有荤菜的营养成分,黑木耳中铁元素含量最为丰富,适合做菜肴的配料,可与肉、蛋、蔬菜等原料同炒。
菌菇种类
猴头菇
猴头菇含有人体必需的8种必需氨基酸,含有菌菇多糖和多肽类,适合炒、烧、炖、烩等。
竹荪
竹荪是一种珍贵而稀有的食用菌,有菌种“皇后”之称。竹荪中谷氨酸含量高,也是竹荪味***鲜美的原因。菌菇种类
茶树菇
茶树菇是口感比较干硬的一种菌类。含有人体不能合成的8种氨基酸。
虫草花
虫草花是虫草子实体,属于一种真菌类,适于做汤、炒、炖、凉拌。
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