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1. 内蒙红糖焙子和和面比例？

1、内蒙红糖焙子和和面比例？

第一步：材料准备

420克普通面粉，两个鸡蛋，鸡蛋用之前要清洗一下。四克酵母1.5克小苏打，五克白糖，大白糖是为了促进酵母发酵。20克葵花油。

第二步：制作过程

搅拌把蛋黄打散。用2.0克温水和面，水要分多次少量的倒入。都倒入之后，迅速搅动。然后上手和面，抓在一起，揉成面膜，面就和好了，比较软，粘手的程度。盖个保鲜膜。糖油酥制作；100克面粉，100克红糖，90克油，搅通均匀，再加上十克水，加了水，第一它那油腻，第二还是软。这是做这个饼子好吃的一个小秘诀，大家一定要掌握。这样油酥就做好了，用的时候炸成块一包就可以了，揉沾干面粉的目的是防粘，但不要加多了，要轻柔，稍微沾点干面粉，不要多加然后给它搓长，切成六个均匀大小的面贴，下好的面贴，从外往里稍微揉一揉，然后整形。漂亮小饼坯整理好之后，压扁装块糖油酥，然后捏合收口，放在虎口处，像包包的一样，给它包起来了，稍微蘸一点干粉，擀扁头一遍，这就是把油酥给它擀均匀，然后折回来。再改一改，再走回来折回来，往边压一压。再折，沾点干粉给它压扁，然后擀薄。再折回来。大家看咱们一个方糖被子就擀好了，擀好之后***看这半透明状，半透明状有的糖已经出来了，有的糖还在里边.

第三步：烤

这就可以装入烤盘了，装入烤盘，表皮刷油，让它二次醒发15分钟。烤箱上火210，下火180，预热好后放入中层烤12分钟时间到，就出炉了，不能烤时间太长

皮面 面粉 500克酵种（酵母） 150克（3克）胡麻油 20克水 280克碱面 1克油酥 胡麻油 100克面粉 200克糖心 红糖 200克面粉 140克水 40克

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